Хлеб Чесночный Ароматный на закваске.
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с 400 гр
Опара 160 гр
Вода 240 мл
Чеснок 1/ 2 головки
Соль 10 гр
Масло растительное 25 гр
Готовим опару:
Взять10 гр пшеничной закваски 100% влажности. Добавить 80 гр воды и 80 гр пшен.муки в/с. перемешать и оставить на 8 ч.
Берем чеснок. Давим и разминаем .
Соединить опару+ воду+муку
Перемешать и накрыв, оставить в тепле на 30 минут.
Всыпать соль, замес до растворения соли, постепенно добавляя масло,
замесить тесто (минут 15 ) ... в конце добавить чеснок.
Уложить, в смазанную маслом форму на расстойку, поставить в тепло на 1 -1, 5 ч (до увеличения в объеме вдвое).
Обомните тесто, уложите швом вниз, накройте, в тепло на 40 мин.
Сформуйте хлеб и уложите в смазанную маслом форму, поставьте в тепло (до увеличения в объеме вдвое ).
Выпекайте 10 минут при 250 гр с паром (заранее прогрейте духовку).
Затем, допекайте 30 - 35 минут ( при 200 гр ) до золотистой корочки и
глухого звука.
#хлебназакваске
